台菜宴客文化的傳承 辦桌 生活小舖 Udn城市 宴會的禮儀實際上是一個雙向的禮儀，就是說主人有主人的講究，客人有客人的講究，二者不能夠顛倒。 用餐禮儀席位安排中餐宴會席位安排： 首先確定主人位。 主人位置一般面朝宴會廳的出入口，可縱觀全局，也可安排在宴會廳的重點裝飾的前面，讓客人一進宴會廳就可看見主人。 行吻手禮時，若女方身份地位較高，要支屈一膝作半跪式後，再握手吻之。 選定婚期：擇日選定良辰吉日，書寫於柬上稱之為「吉課」；「吉課」上會註明吉日吉時，與犯沖生肖。 準新郎將「吉課」連同一份紅包（要支付給大師的酬金）送過去給女方，這個叫「請期」，亦稱「乞日」、「報日」；若女方同意，則收下紅包後確認婚期。 外燴 女兒嫁過去也是要跟對方家人相處的，若因為聘金的刁難而讓對方的父母有不好的印象，女生嫁過去也是會很辛苦。 這些錢如果省下來作為婚後的生活基金，也是很好的事。 因為他們認為大熊貓的樣子與豬的形象很近似。 認為左手是骯髒、下賤之手，是承包廁所任務的手。 因此，使用左手為他人服務是蔑視人的作法，並有污辱人的意思。 他們特別忌諱談“針”這個字和借針使用。 尤其是每日下午三點到五點這段時間內，無論說“針”字或借針使用，都會遭到冷遇的。 否則會招來對方的斥責和臭罵，因為他們認為體態豐庾才算美。 有時候，需要消除與其他國家的彼此誤解。 那麼，了解別人的文化和禮儀就很有必要。 01其實，關於東西方用餐文化的不同，歷史上也曾出現過一些「尷尬」：二戰期間，在希特勒曾舉辦一次宴會上。 餐具的擺放，包括如何放置餐具以及使用哪些及何時使用，都可能令人感到困擾；展現你知道該怎麼做自然能讓形象不言而喻。 共同主辦人則是坐在主辦人正對面的座位，這樣兩人就可以一起透過視線、無聲的信號和肢體語言掌握屋內的情況。 女性主辦人應該讓來賓—不分男女—先跟著領班走，主辦人再跟在後面。 雖然如此，但大部分的男士都很有風度，會讓女士優先。 還有，為了避免互向過度禮讓，原則上，女士在禮讓過一次後，女性主辦人可以客氣地接受對方的好意並且先行。 因為每天都有壓力和時間限制，我們都需要「停工的時間」。 清代中期，辣椒和蔗糖在中國獲得普遍的應用，而在食鹽匱乏的貴州，辣椒則起到替代食鹽的作用。 1908年，日本化學家池田菊苗發明了的味精，它與雞精是當代普遍使用的鮮味劑。 近年來隨著社會型態的改變, 辦桌業漸漸轉型成一般的外燴業, 講求菜色碗盤精緻和衛生, 除了傳統的中菜, 也包辦西餐, 素食餐會,雞尾酒會和各種茶會. 除了家裡的辦桌菜, 十幾年前, 在中南部參加過幾次的婚宴辦桌, 有的在烈日當空的空場地, 邊做日光浴邊用餐,有些則租借會堂場地, 食材雖是真材實料的山珍海味, 只是桌椅碗筷及場所, 衛生堪虞.